炖排骨怎么炖好吃又烂

炖排骨怎么炖好吃又烂

时间:2022-04-02 11:13:15
炖排骨怎么炖好吃又烂

  具体做法如下:

  材料:排骨、姜、葱、花椒、八角、香菇、老抽、盐、水、蒜苗、青线椒、鸡精。

  做法:

  1、排骨剁块洗净,凉水入锅,倒入料酒煮沸;

  3、香菇收拾干净洗净;;

  3、香菇收拾干净

  4、葱切段、姜切片、花椒、八角备用;

  5、将排骨、香菇、调味料一齐放入高压锅;

  6、加入老抽、盐、适量清水;

  7、压好盖子、调至15分钟;

  8、蒜苗、青线椒洗净切段;

  9、排骨炖好加入蒜苗段、青线椒段、鸡精拌匀出锅。

  炖骨头十分容易烂的小技巧

  炖骨头放点醋,能够使其易熟。可使猪排骨中的钙、磷、铁等矿物融解出去,有利于消化吸收,营养成分高些。[由Www.HenKao.Com整理]

  炖骨头一般流程

  1.把猪排骨切完,在开水中焯一下,除掉在其中的鲜血。

  2.把猪排骨捞出来,随后再用锅烧开水,烧好以后把猪排骨都放入锅中,以后再再加小量的葱、姜、麻椒、八角茴香,随后用文火慢煮,正中间能够加盐,那样能够使猪排骨进味。直至猪排骨的肉用木筷能扎动就基本熟透。

  3.此刻能够放一些蔬菜水果进来,和猪排骨一齐炖。把蔬菜水果煮烂后火灾收料汁,加适度盐、鸡精就能够起锅了。

  排骨怎样炖烂,教你几个小妙招

  一、拍打

  一般买回来的排骨都是肉比较多,我们能够把骨头先放在清水当中,然后开大火将清水煮开。煮的时候稍微加上一点盐和葱姜蒜,这样的话能够很好的进行焯水。焯水后的排骨好吃,并且肉比较容易炖烂。所以焯水是想排骨好吃又烂的必要过程。

  二、焖和炖相交替

  很多人炖排骨的时候都是,都喜欢吃糖醋的。炖的时间十分长,可是排骨并不怎样烂,其实我们能够提早一些把肉先煮一下,然后炖好了之后,把我们的猪骨放进砂锅里去继续炖,这样炖出来的话肉才会炖烂,如果一向就是煮没有炖的过程的话,肉质是会越来越老,不可能会嫩。

  排骨怎样炖烂

  三、用啤酒

  很多人在烧荤菜的时候都是用的黄酒去腥气。实用啤酒是更好的,因为啤酒不仅仅有去腥的效果,并且它能够让肉质变得更鲜美,能够综合肉当中的蛋白质,所以吃起来更加软糯可口,所以我们能够在里面加入啤酒。

  四、开小火炖

  其实开大火并不是炖得很快,虽然看上去火焰很高,可是小火的话更容易让排骨散发出味道,肉质更佳鲜美无比。所以我们在炖排骨的时候也要选择用砂锅,这样的话炖出来的排骨才能又香又好吃。

  炖排骨汤更鲜小窍门

  1.炖骨头时,在锅中添加几片洗干净的橘子皮,可去异味和油腻之感,另外,能够使汤味儿更美味。

  2.炖骨头最好是炖到猪排骨的骨骼能够嚼动才行。

  A、假如吃骨骼是想补钙补锌得话,就需要炖2个钟头上下,吃的情景下要嚼嚼骨骼,由于骨骼里的钙难以融进水里,所以期待汤营养成分美味可口就需要久一些。

  B、假如便是爱吃猪排骨,時间无需好长时间,大概30~50分钟就能够吃完。

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