水鱼的肉质中富包含丰富的铜元素，而同元素是我们人体的必要元素之一，很多人不明白同元素对我们身体有多重要，其实我们人体一旦缺乏同元素，就会引起很多方面的不适，比如我们会出现贫血的现象，并且脑部还有可能出现障碍，所以补充一些同元素，对我们的身体也是至关重要的。
水鱼这种食物吃起来就是十分好吃的，很多人会喜欢吃鸡肉，鹿肉，牛肉，羊肉和猪肉，我们明白在日常生活中的这些肉类都是十分受到大家欢迎的，而水鱼的肉却是及这5种美味于一体，吃起来十分的香嫩可口，所以在日常生活中，在口感上水鱼这种食材就十分受到大家的欢迎。
另外，水鱼中包含丰富的维生素d，维生素d是我们身体中离不开的一种维生素，如果一些小孩缺乏维生素会导致佝偻病的症状，我们明白钙物质能够帮忙我们强健骨骼，而维生素d同样也能够帮忙我们强健骨骼，那么成人补充一些维生素d能够帮忙预防软骨病的现象。
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甲鱼，学名鳖，俗称水鱼、团鱼和王八等，是一种卵生两栖爬行动物，鳖外形似龟。鳖的外形呈椭圆形，比龟更扁平，从外形颜色观察，鳖通常背际和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红。其头像龟，它的背腹甲上着生柔软的外膜，没有乌龟般的条纹，也较乌龟为软。周围是柔软细腻的裙边。肢各生五爪。头颈和四肢能够伸缩。与其它海龟的壳不一样之处在于：骨质壳没有周边骨板，高纹理表层，没有角状外骨板以及松散连接的腹（腹甲）。躯干略呈卵圆形，吻长，鼻孔开口于吻端，背部隆起有骨质甲。四肢粗短稍扁平，为五趾型，趾间有蹼膜，雌体尾一般不达裙边外缘，雄体大都伸出裙边外。有的巨鳖可达一米以上。雌性通常比雄性大一倍。
一、甲鱼的营养价值
1.甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
2.鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，并且是包含多种维生素和微量元素的滋补珍品。
二、吃甲鱼的好处
1.提高免疫力
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病本事及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
2.养颜护肤
龟板胶是大分子胶原蛋白质，包含皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应当由医生视具体的情景决定是否使用。
3.抗癌抑癌
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等病症。
4.祛压降脂
甲鱼还具有净血的作用，经常食用能够起到降低血胆固醇的作用，对高血压、冠心病患者十分有好处。
5.壮阳壮腰
多吃甲鱼能够壮阳气，补充男性精力。
6.滋阴补虚
吃甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等患者亦有很好的治疗效果。
三、甲鱼的药用作用
1.治骨蒸痨热：鳖1只，去内脏，地骨皮15g，生地15g，丹皮15g，炖汤服，每日1次。连服7天为1疗程。
2.治肝癌低烧、乏力消瘦者：鳖甲50g，鸽1只。将鳖甲洗净，捣碎放入洗净的鸽腹内，放瓦锅或大碗内，隔水炖至肉熟透，加盐、味精等调味料，即可服食。
3.治子宫癌阴虚火旺、低烧者：鳖1只（500g左右），白莲子75g，猪瘦肉200g，鸡蛋1个，香菇10g，米酒10g，姜、葱、淀粉、食盐、酱油各适量。将鳖宰杀（在颈下开刀，但不割断头），入开水内泡洗干净，取下甲壳，取出内脏，洗净待用。猪肉剁碎，香菇切丁，加上蛋液、葱姜末、淀粉、米酒、盐、酱油、味精等调料，拌匀后放入鳖腹内，将八成熟的莲子摆在肉馅上头，在鳖周围也摆上两圈莲子，上笼蒸1小时，出笼勾芡后即可食用。
4.治腰膝酸软、遗精、阳痿：鳖肉100g，冬虫草10g，红枣20g，米酒30g，盐6g，葱节6g，姜片6g，大蒜头4瓣和鸡清汤1000g，同蒸炖熟，用味精调味食用佐膳。
5.治羊痫疯：鳖1只，煮熟去壳，用油盐炖烂，连汤带肉1次食完。在羊痫疯未发作前服食，每日1次，连服7天。
6.治疗慢性肾炎：鳖1只，大蒜头60g，白糖、米酒、水适量，炖熟食用。
7.癌症放化疗体质虚弱：甲鱼1只（约500g），灵芝粉15g，枸杞子20g，生姜适量。将甲鱼放人沸水中烫死，剁去头、爪，揭去甲壳，除去内脏，将肉切成小块，与灵芝粉、枸杞子、生姜，一齐放入大砂锅中，加水适量。大火烧开，转小火炖至甲鱼肉烂熟即可食用佐膳。有滋阴清热、解毒抗癌功效。
8.治癌症术后或放化疗体虚：将甲鱼1只用刀沿壳切断颈骨，再将头颈处割开，抽去气管，腹剖开，去内脏，斩去脚爪，放入沸水锅中烫一下，取出刮去背壳黑膜，剁成4块；将猴头菇30g水浸15分钟，沥干，切成薄片。再将甲鱼块、猴头菇放人砂锅，再加葱节1个，生姜丝10g，米酒60g，笋片30g，火腿片30g，加清水淹浸没甲鱼，放旺火炖开，移文火焖2小时，至烂后去姜葱，加盐、味精调味即可食用佐膳。有填精补肾、扶正抗癌功效。
吃甲鱼的最佳时间
甲鱼一年四季都能够吃，生态鳖春天时最瘦，因为刚从冬眠中醒来，消耗了大部分的脂肪，秋天时生态鳖最肥，这主要要看个人爱好喜欢吃肥一点的还是瘦一点的，跟营养是没有关系的，营养都是一样的。另外有时感到比较疲劳，经常感冒，抵抗力下降，需要增强一下体质时，吃生态鳖是最好的。
甲鱼的选购方法
1.看：主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。
2.抓：用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
3.查：主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。
4.试：把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
甲鱼的副作用
无副作用，但一次不能过量食用。
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水鱼的肉中是富含动物胶、角蛋白的，其中的铜、维生素D等营养素也很丰富。可是因为水鱼的种类以及生活地区存在不一样，所以说水鱼的营养成分也不会完全的一致。水鱼主要是生活在湖泊、池塘、水库中的，而三角湾和流动缓慢的河中同样也会有水鱼的存在。
水鱼属于一种变温动物，属于水陆两栖的生物，主要是用肺呼吸的，所以说在养鳖池的周围或者是中心，只要有足够面积的陆地沙滩存在，就能够方便水鱼进行陆上的活动。并且水鱼的生活习性也容易摸出规律，是喜静怕惊、喜阳怕风、喜洁怕脏的。并且水鱼对于周围环境的声响和反应都是十分灵敏的，如果在水鱼的周围有动静存在，那么水鱼就能够迅速的潜入到水底淤泥中去了。所以说养鳖场以及养鳖池的环境，必须要坚持安静才行。并且水鱼如果经常受到惊吓的影响，这样对于水鱼的生长和繁殖来说，都是没有好处的。
水鱼的营养价值
水鱼是十分有营养的食物，首先水鱼中是富含优质蛋白质的，能够经过吃水鱼的方法来起到增强免疫力，抗疲劳的效果。而水鱼的龟板胶，属于大分子胶原蛋白质，其中是包含皮肤中需要的各类氨基酸，所以能够发挥出养颜护肤、美容健身的功效，不仅仅如此，水鱼中还有很多的动物胶、角蛋白，铜、维生素D等营养素在其中的含量也是很惊人的，能够增强身体免疫力，对于调节人体内分泌功能，也有不错效果，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
对水鱼来说，其中的多不饱和脂肪酸含量还是十分高的，尤其是对高血压、冠心病、动脉硬化等问题，还有老年性痴呆、记忆力减退、健忘等中老年人常见的问题，都能够有不错的预防和治疗作用。是护肤美容的优秀食物。在水鱼中是富含钙的，并且因为钙能够帮忙维持牙齿以及骨骼的健康，能促进骨骼发育，也能够预防骨质疏松。
在水鱼中，有很多的铁质、叶酸存在，这些物质是能够有效起到旺盛造血功能的效果，还能够帮忙我们提高身体耐力，是恢复身体疲劳的好方法。并且铁是能够帮忙我们预防缺铁性贫血问题产生的。并且水鱼中有很多的锌元素存在，是能够帮忙我们促进食欲的，也是增强身体免疫力的好选择。
在水鱼中，其中是包含丰富硒元素的，这样的物质能够帮忙人体有效提高免疫力，还能够帮忙提高抗氧化本事，是延缓衰老，保护眼睛，维护心脏、肝功能正常的营养物质。水鱼中有很多的维生素A存在，这样的物质是能够增强身体免疫力的，对我们保护皮肤，保证眼睛视力，促进身体生长以及发育都是有帮忙的，所以如果有条件的话，我们经常去吃些水鱼还是十分有好处的。
海水鱼的营养价值
海水鱼种类实际上是十分多的，相对于淡水鱼来说，海水鱼的营养更丰富一些，吃起来的味道鲜美，并且是高蛋白、低脂肪的一种食物，在其中还包含多种维生素和微量元素，在增强身体免疫力的同时，是能够帮忙我们调节人体内分泌功能，海水鱼中的蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白，还有多种维生素的存在，主要是因为甲鱼种类和生活地区存在不一样，所以说营养成分也是不一样的，海水鱼中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷等微量元素十分丰富，其中的维生素A、维生素B1、维生素B2，还有尼克酸、硫胺素、核黄素也很丰富，所以经常吃海水鱼对人体健康有好处。
大家对于水鱼是不太熟悉的，实际上水鱼是属于一种十分美味的水产品，不仅仅吃起来的味道好，并且其中的营养物质也很丰富，对于现代人来说无疑是很适合吃的，经常吃对健康也有帮忙，所以水鱼是我们不能错过的一种优秀食物。