骨头汤怎么熬

骨头汤怎么熬

时间:2022-08-14 07:05:42

  想要制作出美味可口的骨头汤,首先需要我们准备好莲藕、排骨和生姜等各种的食材。首先需要我们把排骨剁成块,然后加入到开水中,等到煮沸之后就能够捞出,然后把表面上的血沫全部清洗干净。之后放在在汤锅中需要加入一些排骨,之后我们把姜块拍碎,能够加入其中,再选择放入适量的水,这时候要注意,水必须能够盖过排骨才行,并且最好加水的量能够充足一些,并且中途我们就不需要再加水了。之后用大火煮沸,然后再调整成小火继续焖煮三十分钟。如果焖煮的时候其中水分比较少,能够适当加些水。

  在焖煮骨头汤的过程中,我们能够把莲藕完全清洗干净,之后切成滚刀块,在煮沸之后把莲藕放入锅中,和排骨一齐焖炖,等到莲藕变软的时候,在锅中加入少量的食盐,调味的时候,食盐是不能加太早的,我们把食材都煮软之后,盖上锅盖就能够关掉火,然后继续焖几分钟,就能够出锅吃。

  骨头汤怎样熬更补钙

  喝骨头汤对补钙很有好处,首先在骨头汤煮开的过程中,能够在其中放入一勺醋,能够让骨头中包含的磷、钙等微量元素能够更好的融入到汤中,还能够让骨头中的钙质能够最大程度的溶解出,还能够帮忙提高骨头汤中存在的含钙量,还能够让骨头汤的维生素更丰富。

  我们最好是能够用冷水去煮骨头汤喝,并且不能过早的放盐,否则会导致骨头汤的味道变差,影响骨头汤补钙的效果。

  骨头汤怎样熬白

  想要熬出美味并且颜色白的骨头汤,首先需要准备开水备用,然后再烧开一锅水,在水烧开的时候,我们把骨头用水清洗干净,等到水烧开之后把骨头放进锅中,焯水之后去掉血沫,烧开一分钟的时候把骨头捞出来就能够了。之后在锅加入适量的油,烧热之后把焯水后的骨头放进去翻炒,让其中的脂肪和油完全溶解,能够让汤更容易熬成奶白色。

  锅内再次加入开水,然后用大火烧,等到汤色变浓变白的时候,再改成小火继续慢炖,需要让骨头汤坚持沸腾的状体,能够让骨头汤构成乳白色,这时候转成小火继续慢炖就能够了。

  骨头汤里放什么食材好

  吃骨头汤的时候需要注意搭配好才行,首先推荐的就是莲藕,莲藕是性寒的蔬菜,能够有清热除烦的食疗功效,煮熟之后是能够由凉变温的,这时候反而有养胃滋阴、健脾益气的功效存在。并且莲藕和芸豆一齐熬汤吃,是能够帮忙改善睡眠质量的,在制作骨头汤的时候放入莲藕一齐煲汤吃,能够帮忙我们健脾开胃,是很适合给脾胃虚弱的人群吃的,异常是滋补养生的效果不错,是吃骨头汤的时候不错的搭配方法。

  白萝卜同样很适合搭配骨头汤吃。因为白萝卜能够有益胃、顺气、消食等食疗功效存在,是能够帮忙促进胆汁分泌的,还能够很好的促进人体消化脂肪,并且其中包含很多的芥子油和膳食纤维,能够帮忙促进胃肠的蠕动速度,能够帮忙促进体内废物排出。所以说白萝卜是能够和排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等食物一齐煲骨头汤吃的,在补气顺气的同时,还能够减轻油腻感的产生。

  烹饪骨头汤的时候加入土豆也不错,因为土豆中富含膳食纤维等各类营养素,吃了之后是能够有效刺激肠道蠕动的速度,还能够很好的缓解便秘问题产生。新鲜的土豆在煮了之后,在水中是能够坚持块状的,这时候我们吃起来的口感也比较面,所以是很适合做汤吃的,搭配骨头汤吃味道不错。

  骨头汤是很适合熬着吃的,因为骨头汤的味道好,对我们健康也有帮忙,所以成为了大家很喜爱的一种滋补汤品,并且我们经过喝骨头汤对补钙也有意义,所以上头介绍的这些骨头汤吃法大家不要错过,我们完全能够根据自我的口味制作出美味骨头汤喝。

  相关阅读:

  说起鲜美香浓的骨头汤,爱喝的人很多,很多家长喜欢熬骨头汤给小小孩喝,它的营养价值很高,能够补钙,营养也容易消化吸收,小小孩常喝长的高,骨骼强壮。熬骨头汤时,很多朋友都是把大骨头直接下锅煮的,这样做就大错特错了!

  熬骨头汤时,多加“1步”,骨头汤又浓又鲜!这1步异常重要,却往往被大家给忽略掉了。大骨头下锅煮前必须要砸开,这样才利于营养和钙质的流出,骨头汤才奶白香浓。大骨头熬汤之前需先焯水,去掉杂质和血水浮沫。

  不论什么骨头,都是冷水下锅焯水,且水量必须要足,避免中途加水影响骨头汤品质。水中加少许生姜片和料酒去腥,中火将水烧开以后,把血水浮沫杂质全部煮出并撇干净,保证骨头汤的干净清洁,没有异味。

  浮沫捞干净后开始熬汤,汤中点入几滴白醋有利于钙质的析出,并溶解于骨头汤中,使口感和营养更好,这个小技巧大家能够试试。先盖上锅盖大火煮汤30分钟,然后转小火煮60-90分钟,期间注意水量不要熬干,中途也不能加盐。

  说一下为何要用小火熬,小火熬汤骨头受热均匀,在白醋的作用下,骨头中的磷钙等营养物质溶解在汤中,骨头汤味道更鲜美,颜色奶白更好看,并且营养容易被人体的肠胃吸收。盐放早的话会使蛋白质过早凝固,影响骨头汤的鲜味,大家切记才是。

  这样方法熬出来的骨头汤是浓汤,能够加花椒等辛香料调味,同时能够放玉米、山药、红枣等食材一同熬制,丰富营养和口感,味道十分香浓鲜美。如果大家喜欢喝清汤,能够一向用小火慢熬3-4个小时,无需加其它香料,清汤味道更鲜。

  技巧总结

  1、熬骨头汤前,需要先将大骨头砸开,这样便于骨髓中的钙质等营养元素融入汤中,口感和营养价值才好。砸开的骨头必须要焯水或者浸泡出血水杂质,这样骨头汤才不腥,味道才鲜。

  2、熬骨头汤前滴入几滴白醋,能够使骨头汤营养更丰富,口感更鲜美清香,大家别忘记哦。另外盐是骨头汤熬好以后才能放的,放早了会适得其反,大家别做错。

  扩展阅读:

  一、熬制骨头汤的六大窍门

  1、制汤的骨头忌在热水中下锅,应在冷水时下锅

  2、在烧制中途忌加水

  3、忌早下盐。因为盐有渗透作用.最容易渗入原料。使其内部的水分析出,加剧蛋白质的凝固,从而影响汤的鲜味

  4、忌早加酱油,以免汤味变酸

  5、忌加葱、姜、酒等作料过多。否则,会影响汤汁本身的鲜味

  6、忌让汤汁大滚大沸,以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒,使汤浑浊

  二、玉米大骨头汤

  主料:猪大骨头(750克)

  辅料:胡萝卜(半根)玉米(2根)姜母(5片)盐(15克)料酒(半汤勺)

  制作工艺:

  1、准备食材

  2、先烧23锅的温水

  3、把玉米胡萝卜和姜母洗净切好

  4、倒入准备好的料酒

  5、放入玉米段

  6、放入姜母片

  7、再倒入大骨头盖上盖子大火烧开后转小火炖上25分钟

  8、再倒入胡萝卜厚片,在炖20分钟

  9、在出锅前倒入大概15克的盐搅拌即可出锅

  10、小贴士:

  1.料酒不要太多没有也能够不要放。不影响汤的美味

  2.胡萝卜不要切太薄了

  3.要多少汤一次性加足,不要半中间加水哦,会流失营养破坏汤的鲜味

  三、扁尖百叶骨头汤

  主料:猪小排2根豆腐皮1张

  辅料:枸杞子10粒沙姜1小块大葱3段

  制作工艺:

  1、扁尖用清水浸发2小时,洗净撕开改刀切段

  2、百叶切割长大方形,卷起打结备用

  3、猪腿骨让卖主斩段.入沸水焯煮5分钟,捞出洗去血沫

  4、将焯好的猪腿骨和扁尖一齐放入锅中,倒入足够的清水,放入葱结和姜片

  5、大火烧开开后烹料酒除腥,转小火煮2小时,放入百叶结烧滚后小火继续煮半小时,加盐和鸡精调味,洒入枸杞稍煮即可

  四、干贝冬瓜骨头汤

  主料:冬瓜250克干贝(福建东山岛半野生)50-100克棒骨或腔骨250克

  辅料:姜1片作料盐少许

  制作工艺:

  1、干贝洗净清水浸泡

  2、棒骨用清水煮沸后立刻关火,焯掉血水,捞出

  3、焯好的棒骨先用新加入的水大火烧开,加入浸泡的干贝和水(如果喜欢吃虾,还能够加入虾干)。小火慢炖

  4、炒锅中少许油烧至六成热,再放入冬瓜片一同煸炒。(喜欢姜的可放入姜片煸香)

  5、将冬瓜放入汤锅中,大火烧开一会即可出锅。加入少许盐

  五、海带木耳骨头汤

  主料:大棒骨一根(大约500克)海带结100克泡发后的木耳60克葱姜适量盐1茶匙

  制作工艺:

  1、将棒骨洗干净,从中间剁开,让骨头里面的骨髓露出来。锅中放入足量的清水,并将洗净的棒骨放进去,用中火煮

  2、开锅后用汤勺去除血沫

  3、放入葱段、姜片,小火炖1小时

  4、将泡发的木耳择好,洗净,用手撕成小块。海带结洗净备用

  5、待一小时后,骨头中的油已被熬出,汤已浓

  6、将木耳和海带倒入骨头汤中,小火炖30分钟,最终加入盐调味即可

  六、山药苓薏骨头汤

  主料:茯苓20克薏米20克山药1小段(如果是干的淮山片,就用15-20克)猪骨头1000克葱姜酒适量盐适量

  制作工艺:

  1、称取茯苓20克、薏米20克。两者用清水洗一洗

  2、骨头氽烫后洗去浮沫。茯苓用小纱布包好。把山药外所有材料一齐放入砂锅里,添加足量的清水和葱姜料酒

  3、大火煮开后转小火熬2小时左右至肉软烂,再加入山药继续煮至山药软烂,最终加盐调味。

  七、飘香黄芪骨头汤

  主料:龙骨250克黄芪10克

  辅料:色拉油40克精盐6克味精3克葱、姜各2克

  制作工艺:

  1、将龙骨洗净、汆水,黄芪用温水洗净备用

  2、净锅上火倒入色拉油,葱、姜爆出香味,下入龙骨煸炒几下

  3、随后倒入水,下入黄芪,调入精盐、味精至熟即可

相关推荐

Copyright © www.henkao.com All Rights Reserved. 很靠网 版权所有 粤ICP备16020340号-4

部分内容来自互联网,版权归原作者所有,如有冒犯请联系我们,我们将在三个工作时内妥善处理。