秋葵主要利用方式有如下几种：
(1)凉拌轻轻切除果蒂，置于沸水中2～3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各种佐料调制。
(2)炒食去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加入黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。
(3)油炸取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可。
(4)汤食分花汤(又分鲜花汤与干花)与嫩荚汤、根汤，可与鲜肉、蛋做即食汤，其干花与根可分别制作老火例汤。
菜谱
黄秋葵作为保健蔬菜，既可清炒，又可与猪肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋等一齐炒食，还能够凉拌、油炸、入汤、打边炉，简直是你想怎样吃就怎样吃，食用时黄秋葵那种异常的柔滑香嫩必须会让你过口不忘留恋恋不已!
肉丝炒秋葵
主料：黄秋葵250克，猪肉100克
辅料：精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉
制作
①将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后将其切成寸段再纵切成丝，待用。
②将猪肉切成丝，加料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉拌匀，腌片刻待用。
③烧热炒锅，放油，放入腌好的肉丝，炒至散开、转色即盛出待用。
④油锅加热，放入黄秋葵，放少许水、精盐，炒至其转色后放入肉丝炒匀即可。
功效：滋阴润燥、健脾整肠。异常适合病后体虚及老人食疗之用。
上头介绍了两种黄秋葵的吃法，一种是清炒秋葵，它没有添加其他什么食物，所以它的营养价值还是它自我本身。还有一种是肉丝炒秋葵，它就添加了肉的营养成分，食用肉能够帮忙我们增加免疫力，对于肉丝炒秋葵这道菜异常适合体虚的人食用。
清炒秋葵
主料：黄秋葵250克
辅料：精盐、植物油、葱末、香油、酱油
制作：将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后(如气温较低可用温水冲一遍)将其斜切成薄片，炒锅上火，加入植物油，下葱末煸出香味，然后倒入黄秋葵翻炒，加精盐和少量水，根据个人喜好加入适量香油和酱油，拌匀，熟后出锅。
特点：绿如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑润，汁液饱满，有促进食欲、帮忙消化、强肝补肾之功效。喜欢辣味的朋友，能够将辣椒切碎或切条后黄秋葵一并下锅炒食。
相关阅读：
秋葵包含果胶、牛乳聚糖等，具有帮忙消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
其包含铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。包含维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中包含一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮忙消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵包含特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
另外由于黄秋葵富包含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上包含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
1.咸肉片炒秋葵
材料：秋葵，辣椒，咸肉片，蒜；
做法：
1.秋葵和辣椒切成片，将咸肉片切成几段；
2.先爆下咸肉片，盛起；
3.另起锅，加蒜茸，半焦时倒入秋葵和辣椒，翻炒一小会，点入精盐，葱匀；
4.再倒入咸肉片，兜匀，可上锅。
小诀窍：此菜咸鲜香口，微辣。
2.葱香秋葵
材料：秋葵350克、大葱20克、生抽8克；
做法：
1.将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；
2.将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段；
3.大葱洗净切花备用；
4.秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即。
3.黄秋葵炒番茄
材料：黄秋葵6根、番茄1只；
做法：
1.黄秋葵、番茄洗净切片备用；
2.锅内放入适量的食油，开中火；
3.锅热倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后，最倒入黄秋葵翻炒；
4.加入适量的盐、黄酒继续炒；
5.菜熟后加入入适量的味精拌匀即可。
4.蒜味秋葵
材料：秋葵120公克、蒜头4颗、辣椒12枝、糖12小匙、香油1小匙、酱油膏2大匙；
做法：
1.秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。
2.蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。
3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。
5.黄秋葵炒鸡蛋
材料：黄秋葵5根、鸡蛋二只、适量的葱花；
做法：
1．黄秋葵洗净切丝备用。鸡蛋去壳打散备用；
2．锅内放入适量的食油，开中火，锅热倒入黄秋葵丝翻炒，加入适量的盐继续翻炒；
3．加入鸡蛋继续炒，然后加入适量的葱花、味精、黄酒。菜熟即或可。
6.秋葵烧牛肉
西红柿和西红柿酱都包含丰富的西红柿红素，加油烹调后更可提升人体对西红柿红素的吸收率，有助于发挥西红柿红素抗氧化、抗老化的功能。
材料：
牛腱肉（beefshank）450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉（粟粉）112茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖12茶匙、盐12茶匙；
做法：
1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。
2.取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。
3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
7.白煮秋葵
材料：秋葵、生抽；
做法：
1.把秋葵的根部处理掉；
2.锅里水煮开，放入秋葵煮熟，捞出；
3.淋上生抽即可食用。很简单又超好吃，并且原味。
8.莲藕秋葵
材料：莲藕2根（九孔）、秋葵2根、胡萝卜半根、葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量；
做法：
1、莲藕切成丁，胡萝卜也切成丁；
2、秋葵切片；
3、锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一齐翻炒；
4、加盐巴少许，继续翻炒，再加入秋葵；
5、加少许清水和生抽，主要是为了着色；
6、出锅前撒上一些鸡精即可。
9.秋葵鸡肉沙拉
材料：秋葵、鸡肉、小番茄、柠檬、黑胡椒、绿芥末、盐、橄榄油；
做法：
1.秋葵对半切开，用开水焯5分钟取出，鸡肉用热油煸熟备用，小番茄对半切开备用；
2.将上述原料放入一个容器内，调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。
10.秋葵苹果汁
苹果跟秋葵﹝又名羊角豆、贵妇指﹞皆包含果胶能够调整肠胃，治疗轻度腹泻或便秘都有不错的效果，减重者多吃苹果，除了利用果胶吸水膨胀供给饱足感之外，也有助于降低因为进食不足，而导致胆汁过度浓缩造成的结石问题。
材料：苹果1颗、秋葵3根、芹菜2根、冰水120㏄、蜂蜜适量；
做法：
1.秋葵洗净后去蒂切细丁；苹果、芹菜洗净后去根与蒂，切细丁；
2.将所有蔬果放入果汁机中，加入冰水；
3.使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可；
4.可依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
11.芦笋秋葵炒洋葱
这是一个好容易做的菜，蒜茸起锅，放入芦笋和秋葵，翻炒一小会，七八成熟时放盐，翻匀，也可放些海鲜酱、甜面酱等，加入洋葱圈，翻几下，上碟。洋葱圈后放，是不让洋葱圈太熟，吃起来还是爽的。简简单单的菜，健康有益。
材料：芦笋、秋葵、蒜茸、盐、海鲜酱、甜面酱；
做法：
1、这是一个好容易做的菜，蒜茸起锅，放入芦笋和秋葵，翻炒一小会；
2、七八成熟时放盐，翻匀，也可放些海鲜酱、甜面酱等，加入洋葱圈，翻几下，上碟。
小诀窍：
洋葱圈后放，是不让洋葱圈太熟，吃起来还是爽的。
12.秋葵握寿司
材料：美乃滋12小匙、黄芥末酱12小匙、秋葵1支、寿司饭适量；
做法：
1.将美乃滋和黄芥末酱搅拌均匀后备用；
2.秋葵切去蒂头，修除蒂边后，放入滚水中汆烫至翠绿色，泡入冰水中捞起对切成2半备用；
3.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上1片作法2中的秋葵，轻轻按压整形即可；
4.将作法1中的材料装入自制捲筒纸卷中，剪开一小口，可在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。
13.香肠炒秋葵
材料：秋葵、香肠、蒜茸；
做法：
1、秋葵切段、烟肉香肠切片；
2、先爆一下香肠，盛起备用；
3、再另起锅，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放盐翻炒，再加入香肠，装盘，完成！
14.黄秋葵炒米粉干
材料：米粉干150克、黄秋葵三根、香菇10只、包心菜100克、葱花适量；
做法：
1.先将米粉干泡凉水30分钟取出；
2.黄秋葵洗净、水发香菇10只，包心菜100克切丝备用；
3.锅内加底油，开幕中火，先加入水发香菇翻炒一分钟，然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟，加入包心菜、黄秋葵炒熟，然后放入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可食用。
15.黄秋葵汤米面
材料：黄秋葵三根、米面50克、熟猪肚50克；
做法：
1.黄秋葵洗净切丝备用。熟猪肚切丝备用；
2.锅内倒入适量的水煮沸，放入米面烧煮；
3.面煮沸后加入熟猪肚丝、黄秋葵丝一齐煮；
4.面熟后加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。
16.肉片炒秋葵
材料：净肉片50克、黄秋葵10根；
做法：
1．黄秋葵洗净切片备用；
2．锅内放入适量的食油，开中火；
3．锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒；
4．加入适量的盐、黄酒继续炒；
5．菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。
17.秋葵云腿炖竹荪
材料：鲜秋葵5个、干竹荪20克、云腿20克、盐、鸡汤500克；
做法：
1.材料洗切好；
2.锅加鸡汤和水，把火腿烧开去沫，煮30分钟后加竹荪煮10分钟，加秋葵煮3分钟，调味。
18.凉拌秋葵
材料：秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量；
做法：
1.秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。
2.酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上。
3.撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。
小诀窍：
1.秋葵煮的时候能够适当翻一下头，煮好的秋葵颜色会比生的时候深一些。注意必须不要煮过头哦，煮久了的秋葵会有黏液渗出，口感也会偏软烂。秋葵的蒂食用与否则完全取决于个人喜好。
2.柴鱼片英语叫做driedbonitoflakesshavings，在华人超市日式调味料附近售，没有的话不放也没关系，一样很好吃！
19.蕃茄蔬菜汤
材料：红蕃茄400公克、干白木耳15公克、秋葵3支、水400㏄、蔬菜高汤200㏄、味醂10㏄；
做法：
1.将白木耳泡水至完全展开还原形状，洗净切除硬蒂后切碎备用。
2.秋葵洗净，放入滚水中汆烫至外观呈鲜绿色，捞出泡入冷开水中，降温后捞出沥干水分，斜切成约0.3公分的片状备用。
3.将红蕃茄洗净，轻轻划出十字刀纹，放入滚水中汆烫至皮翻开，捞出稍微降温后撕除外皮，切成月形块状备用。
4.将作法3处理好的红蕃茄块与水、蔬菜高汤一齐放入汤锅中，大火煮开后改以中小火续煮至红蕃茄完全熟软，再放入作法1的白木耳碎续煮约5分钟，以味醂调味，熄火前放入作法2的秋葵片即可。
扩展阅读：
秋葵的六大功效
1、降血糖
秋葵分泌的黏液是个好东西，其包含水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，能改善血脂，；秋葵中丰富的类胡萝卜素，能够维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。所以有糖尿病的糖友们不妨经常吃些秋葵啦！
2、保护肠胃
秋葵包含果胶、牛乳聚糖等，具有帮忙消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，并且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，所以秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是十分有益。
3、美容养颜
秋葵包含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅仅对皮肤具有保健作用，还使皮肤美白、细嫩;秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素，能够保护皮肤，减少自由基损伤。
4、消除疲劳
秋葵嫩果中包含一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮忙消化、增强体力。食用秋葵能够适当地补充体力、消除疲劳。如果你是从事脑力劳动的人，不妨能够多吃些秋葵哦。
5、减肥
秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，让秋葵成为了减肥佳品，十分适宜减肥者食用。
6、补钙
黄秋葵不仅仅含钙量与鲜奶相当，以有机物的形式存在，有着相较于牛奶有较高的吸收率，故是梦想的钙源。
7、保护视力
秋葵中包含维生素A和β-胡萝卜素等，这些都有利于视网膜的健康。对于青少年来说多吃秋葵还能够保护视力哦！
小贴士：
1、吃秋葵的时候千万不要像去辣椒籽一样将秋葵的籽去掉，秋葵的籽中包含丰富的秋葵籽有，营养价值极高，所以要吃掉。
2、老了的秋葵就不要勉强食用了，纤维素都变硬了，不利于消化，能够切成小块泡水喝，也能够摄入足够的营养。
如何正确食用秋葵？
一、秋葵不要用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵会很快地变色。对人体虽无伤害，可是味道却会打折扣且不美观。
二、将秋葵切段的时候会有粘液，有时候我们为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再烹制，其实这样做是不正确的。这种粘性液质是秋葵的营养精华之一，包含丰富的可溶性膳食纤维如果胶、阿拉伯胶、羟甲基纤维素等。
这些可溶性纤维随餐服用时，不仅仅会和脂肪酸结合，减少脂肪吸收，降低胆固醇；还会吸水膨胀，增加体积从而延长了食物在胃中的停留时间，减慢碳水化合物的消化吸收速度，有助于预防饭后血糖上升过快。
三、秋葵表面有些小绒毛，生吃会损伤肠胃，所以提议大家最好不要生吃。
四、秋葵在热水中焯的时间不宜过长，否则会影响其口感。将秋葵从锅里捞出来之后再放入凉水中降温，这样能够极大程度保证秋葵的清爽口感哦！
这三类人不宜吃秋葵
1、秋葵包含较多的钾元素，患有肾病的人应少用，不可过量食用，并且要烫过再食用为好。
2、秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
3、肠胃不好的孕妇。秋葵营养丰富，很适合孕妇吃。可是对于肠胃不好的孕妇，就不能吃秋葵。因为秋葵是寒凉食物，孕妇在孕期身体的抵抗力比较差，再加上肠胃不好，这个时候吃秋葵，则会对孕妇的肠胃造成更大的伤害。
每一天吃多少秋葵适宜？
秋葵虽好，可是过多地摄入也是无益的哦！秋葵每一天吃100到200克就能够了。因为秋葵的寒凉之气较重，所以正常人群一天食用150到200克左右比较好，不会出现什么身体的不适，可是本身脾胃较弱的人群，一天食用100克就足够了，不能多吃，会影响脾胃的健康。