步骤1：准备一口锅烧热，加入少量食用油，能够根据年糕的数量自我调节！不需要太多！油热之后就能够把年糕放进去了！然后翻炒均匀，让每一块年糕都能和油混合在一齐！
步骤2：加入豆瓣酱和番茄酱翻炒均匀，保证每一块年糕上都有酱汁就行！如果是准备当作小吃的，你也能够少放点豆瓣酱或者不放豆瓣酱！
步骤3：加入1点点清水和1点点的盐，然后翻炒收汁！那里加点水主要是把年糕给煮软！
步骤4：等汤汁差不多干的时候再加入孜然粉和熟芝麻，翻炒均匀后就能够吃了！
以上4步就做好了这道酱香炒年糕，当然如果你还是觉得麻烦的话，也能够直接小火油煎，不放任何东西，然后直接蘸着吃！
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年糕，南北方过年的时候都要吃，会做的自我做，不会做的也会买一块，因为它寄托着人们的完美心愿——年年高。
年糕的种类很多，北方有黄米面年糕，南方有糯米面年糕，还有大米面年糕。年糕都是先蒸熟，而后变着各种花样吃，煎、炸、煮、炒、蒸各有特色。
那么年糕需要多长时间才能蒸熟透呢
根据年糕的品种和大小的不一样，在5-40分钟不等。
1.如果是买来做好的年糕，这种年糕是熟的，只需加热软透，一般来说水开后蒸5-10分钟就可食用。
2.如果是自制年糕，无论用糯米粉，还是黄米面，或者粘米粉，需要蒸20-40分钟才能熟，具体时间根据年糕的体积大小决定。
蒸年糕开水，还是冷水上锅？
蒸年糕必须要冷水上锅，让年糕随着水温的升高，受热均匀，逐渐熟透变软。水开计时，中火蒸20-40分钟，具体时间根据年糕的大小决定。
好了，下头就用【红豆年糕】为例，来说说怎样在家自我蒸年糕，学会了，再也不要去买，成本低又好吃。
红豆年糕是闽台的特色，我吃过几次，很怀念那个香甜软糯之味，今年过年不在国内，想吃自我做，期待新的一年蒸蒸日上、年年高。
【红豆年糕】
材料：蜜红豆200克、糯米粉300克、粘米粉50克、水350克、红糖50克
制作：
1.准备好蜜红豆，最好提前1-2天煮好红豆。
蜜红豆最简单的制作方法：豆子不泡，先煮开将水倒掉，然后加水漫过豆子，同时加糖，用高压力锅加压2-3次，每次加压10分钟，焖到凉透。
2.将糯米粉300克、粘米粉50克、清水350克和红糖50克全部拌在一齐。
划重点：水的量约是粉的1：1。
3.然后加入蜜红豆约200克拌匀，拌好的面糊浓度应当是落下的面糊波纹不会立刻消失。
划重点：拌好的面糊最好静置30分钟，让面粉吸水均匀。
4.将面糊倒入模具中，冷水上锅，中火（火太大，蒸出来的糕不好吃）约蒸20分钟。注：如果糕又厚又大就要延长时间。
5.蒸好的糕出笼就要将表面和周圈全部抹上一层薄油防干。
总结：
1.最好提前1-2天煮好豆子，糖都蜜在红豆里，还有经过我的多次试做感觉煮好的豆子最好有部分破壳，融入到糯米糊中，蒸出来的年糕更加美味。
2.能够全用糯米粉，也可加少量的粘米粉，糕不会太软。
3.蒸好了就能够吃，也能够调脆皮浆去炸，或用鸡蛋煎。
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梭子蟹炒年糕
原料：
梭子蟹一只，年糕若干
做法：
1、年糕买回来先撕开(买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一齐)；
2、梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠，切成块；
3、把年糕从水里捞出沥水；
4、烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用；
5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一齐煸炒至蟹变色；
6、把刚才的年糕倒进去一齐翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就能够加盐(喜欢有点颜色的能够加点生抽)和鸡精出锅了。
韩式炒年糕
原料：
准备材料：年糕片（或年糕条，自我个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜
做法：
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；
2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；
3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时能够调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。
白菜肉丝炒年糕
原料：
上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油
做法：
1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连；
2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀；
3、红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段；
4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。
5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，之后把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时必须不能偷懒，要不停的翻炒，途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，之后把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。
泡菜牛肉炒年糕
原料：
牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原产辣椒酱三大勺，葱丝，姜丝适量，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，盐适量，香油适量
做法：
1、牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟；
2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用；
3、锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一齐倒进去翻炒一分钟；
4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、之后翻炒，将加入一点儿水以免粘锅；
5、约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅。
火腿玉米年糕
原料：
玉米粒适量，火腿4小片，圆青椒一个，洋葱半个，年糕100G，油适量，甜辣酱一大勺
做法：
1、玉米粒过水煮熟，圆青椒洋葱火腿切丁，锅烧热，倒油适量；
2、放入两颗干辣椒炸出香味，倒入洋葱请教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒；
3、倒入年糕，加水，没过年糕，放入甜辣酱，盖锅盖；
4、等水收干就好了，香喷喷的年糕，甜甜辣辣，很好吃。
腊肉炒年糕
原料：
年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片
做法：
1、把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用；
2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用；
3、锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最终加入葱段，淋点香油~翻炒出锅。